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AMAR Barcelona

Restaurante de alta cocina con esencia mediterránea

Rafa Zafra pasó años en El Bulli junto a Ferran Adrià antes de trasladar su visión del Mediterráneo a Amar Barcelona, un restaurante de alta gastronomía ubicado en un salón que forma parte de la historia de la ciudad desde 1919.

En este espacio, historia y contemporaneidad dialogan en cada detalle: desde la arquitectura del lugar hasta una carta donde el mar, la tierra y la estacionalidad ocupan siempre el centro del plato. Un restaurante profundamente ligado a la filosofía de Zafra de la “casualización del lujo”, donde la alta cocina se expresa desde la naturalidad, sin artificio ni solemnidad.

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AMAR Barcelona

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Cartas
Carta
Carta de postres
Carta de vinos
Menú degustación
Horarios de apertura

Martes a jueves:
De 19:00 h a 22:30 h

Viernes y sábado:
De 13:30 h a 15:00 h y de 20:00 h a 22:30 h

Domingo y lunes:
Cerrado

Reservas

+34 93 103 99 88
reservas@amarbarcelona.com
AMAR Barcelona está abierto tanto para huéspedes del hotel como para visitantes locales.

Chef

Rafa Zafra

Rafa Zafra nació en Sevilla y cocina desde que apenas alcanzaba los fogones. Se formó en algunas de las cocinas que marcaron a toda una generación — Tristán y Arzak — antes de que su trayectoria tomara un nuevo rumbo en Hacienda Benazuza, donde comenzó su relación profesional con Ferran Adrià y Albert Adrià. A los 26 años ya contaba con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol.

En AMAR Barcelona reúne todo lo aprendido sobre el Mediterráneo en una única propuesta. Su carta transita entre el mar y la tierra con la solvencia de un chef que nunca ha tenido que escoger entre ambos mundos, sino integrarlos en un mismo lenguaje culinario.

Menú

Pasión por el producto

La propuesta gastronómica de AMAR Barcelona lleva el sello inconfundible de Rafa Zafra. Su devoción por el caviar, las ostras y los grandes productos del mar no responde a un gesto de ostentación, sino a la convicción de partir siempre de la mejor materia prima. Una cocina profundamente enraizada en la costa mediterránea y en la tradición catalana, donde el mar y la montaña han convivido históricamente en el mismo plato.

La cocina se despliega entre elaboraciones crudas y marinadas, salazones, vapor, frituras y guisos, alcanzando su máxima expresión en preparaciones terminadas al carbón. La temporalidad, el origen y la excelencia del producto no constituyen aquí un discurso, sino el fundamento mismo de cada receta.

Interiorismo

Pasado y presente

Concebido por Elena Prats y Eva Pous, el interiorismo de AMAR Barcelona surge del deseo de reconciliar la herencia del hotel con una mirada contemporánea. Los tonos azules profundos y los acentos dorados evocan el carácter palaciego del espacio, mientras que la iluminación depurada y las luminarias de trazo arquitectónico introducen un contrapunto moderno, preciso y elegante. Tradición y presente dialogan en equilibrio constante.

El acceso se abre paso a través de un túnel dorado revestido de vitrinas de joyería que no custodian piedras preciosas, sino los ingredientes excepcionales que dan forma a la cocina. Las verdaderas joyas de Amar Barcelona se revelan incluso antes de que llegue el primer plato.

La Barra

En el corazón de AMAR Barcelona, La gran barra dorada propone una forma distinta de habitar el restaurante, con una disposición pensada para quienes prefieren disfrutar de la experiencia a otro ritmo. Una selección de las elaboraciones más destacadas de la cocina se sirve a la carta, acompañada de grandes vinos y cócteles de autor, sin un menú cerrado ni un orden establecido: únicamente el entorno envolvente y el momento como única guía.

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El Privado

Un espacio independiente, bañado por luz natural y con capacidad para hasta diez comensales. El escenario idóneo para celebraciones familiares, encuentros de negocios o cualquier ocasión que requiera privacidad absoluta y la dedicación plena de la cocina.

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El Equipo

Los compañeros de viaje

Detrás de AMAR Barcelona hay un equipo cohesionado que lleva más de una década trabajando junto a Rafa Zafra. Esa trayectoria compartida se percibe en cada gesto del restaurante, desde la cocina hasta la sala: una forma de entender la hospitalidad cercana, precisa y profundamente cuidada.

El chef Gonzalo Hernández y el sous-chef Víctor García aportan continuidad y oficio a la cocina, tras años de trabajo junto a Zafra en proyectos como Estimar o Casa Jondal. Al frente de la sala, Juanma Holgado dirige la experiencia de servicio y la sommelier Andrea González, una selección de vinos amplia y diversa, con el mismo nivel de exigencia, sensibilidad y precisión.

Un equipo unido por la confianza, el oficio y una pasión compartida por el detalle. En ese sentido, el nombre del restaurante lo resume todo.

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